Hello! Apa kabar pembaca setia? Kali ini, kita akan membahas sebuah resep lezat dari tanah Bugis-Makassar, yaitu resep barongko pisang. Barongko pisang merupakan salah satu kue tradisional yang sangat populer di Sulawesi Selatan. Rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal membuatnya menjadi hidangan favorit di setiap acara adat maupun biasa. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. 1 kg pisang tanduk yang sudah matang
2. 250 gram tepung sagu
3. 200 ml santan kelapa
4. 150 gram gula pasir
5. 100 ml air matang
6. 1/2 sendok teh vanili bubuk
7. 1/2 sendok teh garam
8. 2 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Barongko Pisang:
1. Pertama, siapkan pisang tanduk yang sudah matang. Kupas kulit pisang dan potong-potong sesuai selera. Letakkan dalam wadah dan sisihkan sebentar.
2. Selanjutnya, ambil satu wadah lain dan campurkan tepung sagu, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Setelah itu, tuangkan santan kelapa dan air matang ke dalam campuran tepung sagu tadi. Aduk perlahan hingga terbentuk adonan yang lembut dan tidak bergerindil.
4. Ulek-uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
5. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan sejumput adonan tepung sagu di atasnya. Tambahkan beberapa potongan pisang di atas adonan.
6. Lipat daun pisang hingga adonan tertutup rapat dan ikat menggunakan tali rafia atau lidi kayu.
7. Ulangi langkah 5 dan 6 hingga semua adonan dan pisang habis.
8. Setelah semua bahan terbungkus rapi dalam daun pisang, siapkan kukusan. Panaskan kukusan dengan api sedang hingga air dalam kukusan benar-benar mendidih.
9. Letakkan bungkusan barongko pisang ke dalam kukusan, tutup kukusan rapat, dan kukus selama kurang lebih 45-60 menit.
10. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak. Buka bungkusan daun pisang secara perlahan dan hidangkan.
Tips dan Trik:
1. Gunakan pisang tanduk yang sudah matang untuk mendapatkan rasa yang manis dan tekstur yang lembut.
2. Saat membungkus adonan dengan daun pisang, pastikan bungkusan rapat agar aroma dan kelembaban dalam adonan tetap terjaga.
3. Jangan terlalu sering membuka kukusan saat proses pengukusan berlangsung, agar suhu tetap stabil dan barongko pisang matang dengan sempurna.
Kesimpulan:
Barongko pisang merupakan salah satu kue tradisional khas Makassar yang memiliki rasa dan tekstur yang unik. Dengan mengikuti resep di atas, Anda akan bisa membuat sendiri hidangan lezat ini di rumah. Nikmati barongko pisang hangat sebagai camilan atau hidangan penutup yang sempurna. Selamat mencoba!